山药黑麦吐司制作攻略：防霉变小窍门大公开

引言

山药黑麦吐司，一款营养丰富的健康面包，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。然而，这款吐司也容易受潮霉变，让人头疼。今天，我就来分享一些制作山药黑麦吐司的防霉变小窍门，让你的美味面包保持新鲜。

一、食材准备

1. 主料：

   • 山药：1根（约300克）
   • 黑麦面粉：200克
   • 高筋面粉：100克
   • 温水：180毫升
   • 酵母：3克
   • 盐：1/2茶匙

2. 配料：

   • 植物油：20克
   • 白糖：20克
   • 活性炭粉：适量

二、山药黑麦吐司制作步骤

1. 山药处理

• 将山药洗净，去皮，切成小块。
• 把山药块放入蒸锅中，蒸约20分钟，直至熟软。
• 趁热压成山药泥，待用。

2. 面团制作

• 在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、酵母、盐混合均匀。
• 将温水、植物油、白糖倒入混合好的面粉中，用筷子搅拌至无干粉。
• 加入山药泥，继续搅拌至形成面团。
• 揉面至面团光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 面团分割

• 将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成两等份。
• 将分割好的面团搓成长条形，编成辫子状。

4. 二次发酵

• 将编好的辫子状面团放入吐司模具中，进行二次发酵，大约30分钟。

5. 烘焙

• 预热烤箱至180°C。
• 在面团表面撒上少量活性炭粉，这样既可以防止霉变，又能让面包表面呈现出自然黑麦色。
• 将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约40分钟，至表面呈金黄色。

6. 成品取出

• 烘烤完成后，立即取出吐司，放在架子上晾凉。

三、防霉变小窍门

1. 活性炭粉：在烘焙过程中撒上少量活性炭粉，可以吸收水分，防止面包霉变。
2. 密封保存：制作好的山药黑麦吐司，最好用密封袋或保鲜盒保存，避免受潮。
3. 及时食用：新鲜制作的山药黑麦吐司最好在两天内食用完毕，以免变质。
4. 低温储存：将吐司放在冰箱中储存，可以延长保质期。

四、总结

山药黑麦吐司是一款健康美味的面包，但易受潮霉变。通过以上的制作方法和防霉变小窍门，相信你一定可以制作出美味的山药黑麦吐司，享受健康生活。记得，用心烘焙，才能做出最完美的味道。祝你烘焙愉快！