山药黑麦卷：家常美食，营养满分

山药黑麦卷，听起来是不是很有食欲？这款家常美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是健康饮食的不错选择。下面，我就来跟大家分享一下山药黑麦卷的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的山药黑麦卷。 材料准备 首先，我们要准备好制作山药黑麦卷所需的各种材料。以下是详细的材料清单： - 山药 2根 - 黑麦面 100克 - 鸡蛋 2个 - 猪里脊肉 150克 - 青红椒各半个 - 葱姜末适量 - 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量 制作步骤 1. 山药处理 将山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。 2. 和面 将黑麦面放入盆中，加入温水（约40℃），揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。 3. 肉馅制作 猪里脊肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，再加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。 4. 青红椒切丁 青红椒洗净，去籽，切成小丁。 5. 鸡蛋液准备 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 6. 面团操作 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。 7. 包馅 将山药片铺在面皮上，再放上适量肉馅，撒上青红椒丁，卷起来，封口朝下。 8. 烫面皮 将卷好的山药黑麦卷放入鸡蛋液中，使两面都裹上一层蛋液。 9. 炸制 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入山药黑麦卷，中火炸至两面金黄，捞出沥油。 10. 调味 锅中留少许油，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，加热至糖融化，倒入水淀粉勾芡，制成调味汁。 11. 上菜 将炸好的山药黑麦卷摆放在盘中，淋上调味汁即可。 小贴士 1. 和面时，水温不宜过高，以免烫熟面团。 2. 肉馅腌制时，加入水淀粉可以使肉馅更加嫩滑。 3. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。 总结 山药黑麦卷是一道简单易学、营养丰富的家常美食。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的菜肴。在家享受美食的同时，也为自己和家人带来健康。下次聚会，不妨尝试一下这道山药黑麦卷，相信一定会受到大家的喜爱！