小美黑麦吐司制作视频步骤详解

嘿，烘焙新手们，今天要和大家分享的是一款健康又美味的黑麦吐司——小美黑麦吐司。这款吐司不仅口感丰富，而且富含膳食纤维，是早餐的绝佳选择。下面，我就来一步步教大家如何制作这款小美黑麦吐司。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：100克
• 酵母：3克
• 温水：200毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 无盐黄油：30克

制作步骤

步骤一：和面

1. 混合干料：将高筋面粉、黑麦面粉、酵母、盐和糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到所有干料都湿润。
3. 揉面：用手揉面，直到面团表面光滑且有弹性。这个过程大概需要5-10分钟。

步骤二：加入黄油

1. 揉入黄油：在面团表面涂抹一层薄薄的黄油，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收。
2. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团放在案板上，覆盖一层保鲜膜，放置温暖处发酵1小时，直到体积膨胀到原来的两倍。

步骤三：分割和松弛

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
2. 松弛：将分割好的面团分别揉圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤四：整形

1. 搓圆：将松弛好的面团搓成圆柱形。
2. 排入模具：将搓好的面团排入吐司模具中，注意要紧密排列。

步骤五：二次发酵

1. 二次发酵：将模具放入烤箱中，烤箱预热至38℃，发酵约40分钟，直到面团体积膨胀到模具的九分满。

步骤六：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2. 涂抹蛋液：在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
3. 烘烤：将模具放入烤箱中层，烘烤约40分钟，直到表面呈金黄色。

步骤七：出炉和冷却

1. 出炉：将烤好的吐司从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
2. 切片：待吐司完全冷却后，用刀片沿着模具边缘将吐司脱模，然后切片备用。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免影响发酵效果。
• 烘烤过程中，烤箱温度不宜过高，以免表面烤焦而内部未熟。

结语

小美黑麦吐司的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，相信大家都能成功制作出美味的黑麦吐司。这款吐司不仅口感丰富，而且富含膳食纤维，是健康饮食的好选择。希望这篇详细的制作步骤能帮助到大家，祝大家烘焙愉快！