小米黑麦面饼的配方比例揭秘

嘿，烘焙爱好者们，今天我要给大家分享一款健康美味的面饼——小米黑麦面饼。这款面饼融合了小米和黑麦的精华，口感独特，营养丰富。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味的小米黑麦面饼。

一、小米黑麦面饼的营养价值

1.1 小米

小米是一种古老的谷物，含有丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。它具有养胃、健脾、补气、润肺的功效，非常适合消化不良、体弱多病的人群食用。

1.2 黑麦

黑麦是一种富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养物质的谷物。它具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善消化系统等作用。

二、小米黑麦面饼的配方比例

2.1 原料

• 小米：100克
• 黑麦：100克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：200毫升
• 糖：30克
• 盐：3克
• 植物油：20克

2.2 配方比例

三、小米黑麦面饼的制作步骤

3.1 准备原料

将小米、黑麦、高筋面粉、酵母、糖、盐、植物油等原料准备好。

3.2 浸泡小米和黑麦

将小米和黑麦分别浸泡在温水中，浸泡时间为2小时。

3.3 混合原料

将浸泡好的小米、黑麦、高筋面粉、酵母、糖、盐、植物油等原料放入面包机中，加入温水，启动面包机揉面功能。

3.4 发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵至体积膨胀至2倍大。

3.5 分割面团

将发酵好的面团分割成适当大小的剂子，搓圆。

3.6 擀面

将搓圆的面团擀成圆饼状。

3.7 烘烤

将擀好的面饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟，至表面金黄即可。

四、小米黑麦面饼的注意事项

4.1 小米和黑麦的浸泡

在制作小米黑麦面饼时，小米和黑麦的浸泡时间很重要。浸泡时间过短，小米和黑麦的口感会偏硬；浸泡时间过长，口感会偏软。一般来说，浸泡2小时为宜。

4.2 发酵时间

发酵时间也是影响面饼口感的关键因素。发酵时间过短，面饼口感不佳；发酵时间过长，面饼会变得酸臭。一般来说，发酵至体积膨胀至2倍大为宜。

4.3 烘烤温度和时间

烘烤温度和时间也会影响面饼的口感。温度过高，面饼容易烤焦；温度过低，面饼不易熟透。一般来说，烘烤温度为180℃，时间为15分钟。

五、结语

小米黑麦面饼是一款营养丰富、口感独特的面饼。通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作小米黑麦面饼的方法。快动手试试吧，让这款美味的小米黑麦面饼为你的餐桌增添一抹色彩！