小片黑麦吐司的配方比例

黑麦吐司，那种散发着浓郁麦香，口感略带嚼劲的面包，总是让人回味无穷。今天，就让我来分享一个小片黑麦吐司的配方比例，让你在家也能轻松制作出美味的黑麦吐司。

配料清单

首先，我们来准备一下所需的食材：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：100克
• 酵母：3克
• 糖：30克
• 盐：3克
• 水：120毫升
• 黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

将3克酵母放入一个碗中，加入30毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始膨胀。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用手揉成面团。

3. 添加黄油

在面团揉至表面光滑后，加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两个等份。

6. 擀面

将每个面团擀成约5毫米厚的长方形。

7. 卷起面团

将擀好的面团卷起，卷紧，封口朝下。

8. 切割面团

将卷好的面团切成两段，每段长度约7-8厘米。

9. 面团整形

将切好的面团放在涂有油的烤盘上，用手指轻轻按扁，使其呈小片状。

10. 二次发酵

将整形好的面团放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。

11. 预热烤箱

在面团进行二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。

12. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

• 酵母的活性对于面团的发酵至关重要，确保使用的是新鲜酵母。
• 面团揉制时，要注意揉至表面光滑，有弹性。
• 发酵过程中，要确保面团在温暖的环境中，避免受凉。
• 烤制时，要注意观察面团颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的小片黑麦吐司了。享受自己动手的乐趣，同时也为家人带来一份健康的早餐选择。