小烤箱黑麦面包做法详解

烘焙，对于很多人来说，是一种享受，一种生活态度。而在家自制面包，更是让人感到无比满足。今天，就让我们一起走进小烤箱的世界，来制作一款香浓的黑麦面包。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 橄榄油：20克

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 取一小杯温水，温度控制在35-40摄氏度之间。
2. 将酵母倒入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

步骤二：混合面粉

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉和中筋面粉混合均匀。
2. 加入盐和糖，搅拌均匀。

步骤三：加入酵母水

1. 将活化好的酵母水倒入混合好的面粉中。
2. 用手揉搓，直到面团开始形成。

步骤四：揉面

1. 将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。
2. 加入橄榄油，继续揉搓，直到橄榄油完全被面团吸收。

步骤五：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，面团体积翻倍。

步骤六：分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成若干等份，每份约100克。
3. 将每份面团揉搓成圆形，轻轻按压成饼状。

步骤七：二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
2. 发酵时间约为30分钟，面团体积再次翻倍。

步骤八：预热烤箱

1. 将烤箱预热至180摄氏度。

步骤九：烘焙

1. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中。
2. 烘焙时间为30分钟，期间可以适量喷水增加面包的湿度。

步骤十：取出与冷却

1. 烘焙完成后，将面包取出，放在架子上冷却。

注意事项

• 酵母活化的水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面时要用力均匀，使面团有弹性。
• 发酵时间根据温度和湿度有所不同，可适当调整。
• 烘焙过程中，可适量喷水增加面包的湿度。

总结

黑麦面包的制作并不复杂，只需要耐心和细心。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的黑麦面包。享受烘焙的乐趣，从自己动手做起吧！