家庭黑麦荞麦面做法分享

家，是温暖的港湾，也是味蕾的归宿。今天，我要和大家分享一款健康美味的面食——家庭黑麦荞麦面。黑麦和荞麦都是营养价值极高的谷物，两者结合，不仅口感独特，而且营养丰富。下面，就让我带你一步步走进这款面食的制作过程。

一、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 荞麦面粉：500克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 酵母：5克
• 白糖：适量（可选）

二、制作步骤

1. 面团揉制

1. 将黑麦面粉和荞麦面粉混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3. 将面团揉至表面光滑，有弹性。
4. 加入酵母和白糖（如果使用），继续揉匀。
5. 将面团盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

2. 面团分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成若干等份，每份大约50克。
3. 将每份面团揉成圆形，盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。

3. 面条制作

1. 将松弛好的面团擀成圆饼状。
2. 用刀将圆饼切成条状，宽度根据自己的喜好调整。
3. 将面条抖散，防止粘连。

4. 煮面

1. 在锅中加入足够的水，水开后加入适量的盐。
2. 将面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。
3. 煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。

5. 调味

1. 根据个人口味，可以加入酱油、醋、辣椒油等调料。
2. 将面条搅拌均匀，即可享用。

三、注意事项

1. 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。
2. 面团揉制过程中，要保证面团表面光滑，有弹性。
3. 煮面时，水开后加入适量的盐，可以使面条更加劲道。
4. 过冷水可以去除面条表面的淀粉，使面条更加爽滑。

四、营养价值

黑麦和荞麦都是营养价值极高的谷物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。经常食用黑麦荞麦面，可以降低血脂、预防心血管疾病、改善消化系统功能等。

五、创新尝试

1. 可以在面团中加入其他谷物，如玉米面粉、小米面粉等，丰富口感和营养。
2. 可以将面条制作成不同形状，如宽面条、细面条、螺旋面等。
3. 可以根据个人口味，加入不同的调料，如豆瓣酱、芝麻酱等。

黑麦荞麦面，一款简单又美味的面食，让我们一起动手，为家人带来健康与美味吧！