家庭黑麦大列巴制作步骤

家庭黑麦大列巴制作步骤

黑麦大列巴，那股浓郁的麦香味，让人回味无穷。这款传统的俄式面包，不仅口感独特，而且富含营养。今天，就让我带你一起走进家庭黑麦大列巴的制作世界，体验那一份家的温馨。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀。静置5-10分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。揉面的过程中，可以适量加入一些植物油，使面团更加光滑。

4. 发酵

将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的2倍大。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。将小面团搓成圆形，然后用手指在中间轻轻按一个洞，形成“牛角”形状。

6. 再次发酵

将整形好的面团放入烤盘上，间隔一定距离，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵。大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。

7. 预热烤箱

在面团发酵的同时，将烤箱预热至200摄氏度。

8. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制大约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

9. 装盘与享用

将烤好的黑麦大列巴取出，放在架子上晾凉。待凉透后，即可切片享用。

注意事项

• 在发酵过程中，要注意控制温度，避免温度过高导致面团发酵过快。
• 揉面时要用力均匀，使面团表面光滑。
• 烤制过程中，要观察面包的颜色，避免烤焦。

黑麦大列巴的制作并不复杂，只需要耐心和细心，就能在家享受到美味的俄式面包。快快动手尝试吧，让这份独特的面包为你的生活增添一份温馨！