家庭自制干果黑麦面包步骤详解

家庭自制干果黑麦面包步骤详解

准备材料

在开始制作干果黑麦面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：100克
• 干果（如葡萄干、核桃、杏仁等）：100克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 盐：1茶匙
• 糖：1茶匙
• 橄榄油：2汤匙

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一小碗中，加入大约100毫升温水，搅拌均匀。静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经活化。

2. 混合干果

将干果放入碗中，用温水浸泡30分钟，让干果充分吸水变软。

3. 面团搅拌

在一个大碗中，将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀。然后，将活化的酵母水、盐、糖和橄榄油加入面粉中，用筷子搅拌至面絮形成。

4. 手揉面团

将面絮移至工作台面上，用手揉搓至面团光滑，大约需要10-15分钟。揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以加入一些面粉。

5. 添加干果

将浸泡好的干果沥干水分，加入面团中，轻轻揉匀，让干果分布在面团中。

6. 面团发酵

将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻拍出气泡，分割成两个等大的面团。

8. 面团塑形

将分割好的面团分别揉圆，然后用手掌轻轻按压成圆形。

9. 面包烤制

将面团放入涂有油的面包模具中，再次覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，直到体积再次膨胀到原来的两倍。

烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到表面呈金黄色。

10. 面包冷却

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。

小贴士

• 发酵时间受温度影响，可以根据实际情况调整。
• 如果喜欢更甜的面包，可以在材料中增加糖的用量。
• 面团发酵时，不要让面团接触到油脂，以免影响口感。

结语

自制干果黑麦面包不仅美味，而且健康。通过自己的双手，你可以享受到新鲜出炉的面包带来的满足感。希望这篇详细的步骤能够帮助你成功制作出美味的干果黑麦面包。祝你好运！