家庭自制厚切黑麦面包，视频教程大公开！

引言

嘿，烘焙爱好者们，你们好！今天我要和大家分享的是一个温馨的小秘密——如何在家自制厚切黑麦面包。黑麦面包不仅口感独特，富含营养，而且制作起来也并不复杂。下面，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界吧！

黑麦面包的魅力

黑麦的营养价值

黑麦是一种古老的谷物，富含膳食纤维、维生素B群、铁、镁等营养成分。与小麦相比，黑麦中的膳食纤维含量更高，有助于促进消化和预防便秘。此外，黑麦中还含有抗氧化物质，有助于抵抗疾病。

黑麦面包的独特口感

黑麦面包的独特之处在于它的口感。厚实的面包体，咬下去有轻微的嚼劲，带着黑麦的香气和麦芽的甜味，让人回味无穷。

制作黑麦面包的准备工作

工具准备

• 面粉：中筋面粉、黑麦面粉

• 酵母：干酵母或鲜酵母

• 水：常温水

• 盐：海盐或食用盐

• 糖：少量白糖或蜂蜜

• 橄榄油：少量

• 烤箱：家用烤箱

• 面包模具：不粘模具或涂油的模具

• 面包刀：用来切片

材料配比

黑麦面包制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母倒入一个小碗中，加入少量温水（35℃左右），轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。将酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边揉，揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

4. 分割与滚圆

将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成若干等份，滚圆。

5. 面包造型

将滚圆的面团放入模具中，进行二次发酵。

6. 烘烤

将二次发酵好的面包放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到面包表面金黄。

7. 切片与享用

面包出炉后，稍微冷却，用面包刀切成厚切的片状，即可享用。

小贴士

• 面团发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会死亡，影响发酵效果。
• 发酵好的面团表面会出现小孔，这是正常的，表示酵母已经充分发酵。
• 烘烤时，烤箱温度不宜过高，以免面包表面焦糊。

结语

通过今天的分享，相信你已经掌握了家庭自制厚切黑麦面包的技巧。动手尝试一下，享受烘焙的乐趣吧！祝大家烘焙愉快！