家庭自制100%纯黑麦面包教程

引言

黑麦面包，那浓郁的麦香，那粗犷的口感，总是让人回味无穷。今天，就让我们一起动手，在家制作一份100%纯黑麦面包，感受那份来自家的温暖与满足。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克干酵母放入一个小碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。
2. 确保酵母液表面有少量泡沫，证明酵母已经活化。

2. 面团揉制

1. 将黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。
2. 将活化的酵母液倒入面粉中，加入温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌。
4. 揉面至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

3. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

4. 面团分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。

5. 面团整形

1. 将每份面团揉圆，用手掌轻轻压扁。
2. 用手指在面团中间戳一个小洞，形成花形。

6. 面团二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘，间隔一定距离。
2. 再次盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟。

7. 预热烤箱

1. 将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤20分钟。

8. 烤制面包

1. 烤至面包表面金黄，用牙签插入面包中心，拔出时无粘附物，即可取出。

小贴士

1. 水温：制作黑麦面包时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 酵母：选择活性干酵母，确保酵母活性。
3. 揉面：揉面时要充分揉至面团表面光滑，有弹性。
4. 发酵：发酵时间受温度影响，温度越高，发酵时间越短。
5. 整形：整形时手法要轻柔，以免面团破裂。

结语

亲手制作一份100%纯黑麦面包，不仅能品尝到家的味道，还能体会到烘焙的乐趣。希望这份教程能帮助你成功制作出美味的黑麦面包，享受那份来自家的温馨。