家庭版黑麦粗粮大长面包做法详解

家，是温暖的港湾，也是美食的摇篮。今天，我要和大家分享一款简单又美味的家庭版黑麦粗粮大长面包的做法。这款面包口感独特，既有黑麦的醇香，又有粗粮的丰富营养，是早餐或者下午茶的好选择。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：300克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：50克
• 植物油：20克
• 粗粮混合粉（如玉米粉、燕麦粉等）：50克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合材料

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、盐、糖和粗粮混合粉混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到形成絮状物。

4. 添加植物油

将植物油加入面糊中，继续搅拌，直到形成面团。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要10分钟左右。

6. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的盆中，盖上一块湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干个小面团。

8. 擀面

将每个小面团擀成椭圆形，注意边缘要薄一些。

9. 卷起面团

将擀好的面皮卷起，卷紧，确保面团中间没有空隙。

10. 形成长条

将卷好的面团依次排列，用手指轻轻压紧，形成一个长条状。

11. 最后发酵

将长条状的面团放在烤盘上，盖上一块湿布，进行最后一次发酵，大约需要30分钟。

12. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至180℃。

13. 烘烤

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到表面金黄。

14. 完成烤制

当面包表面呈金黄色，内部熟透时，取出晾凉即可。

小贴士

• 酵母活化非常重要，如果酵母没有充分活化，面团发酵效果会大打折扣。
• 发酵时间受环境温度影响，可以根据实际情况调整。
• 烘烤时间根据烤箱功率和面包大小调整，不要烤焦。
• 可以根据个人口味在面团中加入喜欢的坚果、果干等。

这款家庭版黑麦粗粮大长面包不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。快动手试试吧，让家的味道更加浓郁！