家庭版黑麦全麦面包做法详解

家，是温暖的港湾，而一炉飘香的面包，更是家的味道。今天，就让我来带你走进家庭版黑麦全麦面包的制作世界，一起感受那份来自厨房的温馨。

黑麦全麦面包的营养价值

黑麦全麦面包，顾名思义，是用黑麦和全麦面粉制作的面包。黑麦富含膳食纤维，有助于消化；全麦面粉则含有丰富的B族维生素和矿物质，营养价值极高。经常食用黑麦全麦面包，不仅能满足你对面包的渴望，还能为身体补充所需的营养。

准备材料

以下为制作黑麦全麦面包所需的材料：

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 观察酵母水表面，如有细小的泡沫产生，说明酵母已经活化。

2. 面团揉制

1. 将黑麦面粉、全麦面粉、盐、糖混合均匀。
2. 将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌。
3. 加入植物油，继续搅拌，直至形成面团。
4. 将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间约为1小时，期间注意观察面团的变化，若面团膨胀至原来的2倍大，说明发酵成功。

4. 分割面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将分割好的面团搓成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5. 面包整形

1. 将松弛好的面团擀成椭圆形。
2. 将椭圆形面团从一端卷起，卷紧，收口朝下。
3. 将卷好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
4. 发酵时间约为30分钟，期间注意观察面团的变化，若面团再次膨胀至原来的2倍大，说明二次发酵成功。

6. 烤制面包

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。
3. 烤至表面呈金黄色，即可出炉。

注意事项

1. 酵母水温度不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团揉制过程中，要确保面团表面光滑，有弹性。
3. 发酵过程中，要确保面团在温暖处，避免受凉。
4. 烤制过程中，要观察面包颜色，避免烤糊。

结语

黑麦全麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家轻松制作出美味的面包。快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这份来自厨房的温暖。