家庭版新疆风味黑麦拉面做法详解

家，是温暖的港湾，也是味蕾的归宿。新疆风味黑麦拉面，以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我带你走进家庭厨房，亲手制作一碗正宗的新疆风味黑麦拉面。

一、准备材料

1. 主料

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 温水：适量

2. 辅料

• 羊肉：500克
• 白萝卜：1根
• 胡萝卜：1根
• 青椒：1个
• 洋葱：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 青蒜：适量
• 香菜：适量

3. 调料

• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 酱油：适量
• 香油：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 花生油：适量

二、制作步骤

1. 和面

将黑麦面粉和高筋面粉混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团。如果面太干，可以适量增加温水；如果面太湿，可以适量增加面粉。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。

2. 准备肉料

将羊肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。白萝卜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成丝，葱、姜、蒜切末。

3. 炒肉

锅中加入适量的花生油，油热后放入羊肉块，翻炒至变色。加入葱、姜、蒜末继续翻炒，再加入生抽、老抽、酱油调味，翻炒均匀。

4. 炒蔬菜

将切好的白萝卜丝、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

5. 煮面

将醒发好的面团揉搓成长条，切成小段，搓成圆球状，放入沸水中煮熟。煮至面条浮起，捞出备用。

6. 撒上调料

将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉料和蔬菜，撒上适量的辣椒粉、花椒粉、香菜、青蒜、香油，搅拌均匀即可。

三、小贴士

1. 和面时，可以根据个人口味调整面粉和水的比例。
2. 炒肉时，可以适量加入一些料酒去腥。
3. 炒蔬菜时，可以根据个人口味调整盐的用量。
4. 煮面时，可以用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

四、总结

新疆风味黑麦拉面，是一道色香味俱佳的传统美食。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味。快快动手，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！