家庭版全麦加黑麦酸面包制作方法

家庭版全麦加黑麦酸面包制作方法

准备工作

在开始制作全麦加黑麦酸面包之前，我们需要准备一些基本的工具和材料。以下是一份清单，确保你一切就绪：

• 材料：

  • 全麦面粉：500克
  • 黑麦面粉：200克
  • 高筋面粉：100克
  • 干酵母：7克
  • 温水：350毫升
  • 食盐：10克
  • 糖：50克
  • 酸奶或苹果醋：50毫升
  • 玉米油：适量

• 工具：

  • 搅拌碗
  • 面包模具
  • 刮刀
  • 温度计
  • 面包机（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

• 在一个碗中，倒入温水和干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

2. 面团混合

• 在一个大碗中，将全麦面粉、黑麦面粉、高筋面粉、糖和盐混合均匀。
• 将活化后的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，同时加入酸奶或苹果醋。
• 使用刮刀将所有材料混合成面团，直到面团开始粘稠。

3. 面团发酵

• 将面团放在一个涂有少量油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

4. 面团整形

• 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成所需大小的面团。
• 将面团滚圆，放在涂有油的面包模具中。

5. 二次发酵

• 再次覆盖保鲜膜或湿布，让面团在模具中二次发酵30分钟，直到面团再次膨胀。

6. 预热烤箱

• 在面团发酵的同时，预热烤箱至180°C。

7. 烘焙

• 将面团放入预热好的烤箱中，烘焙约40分钟，或者直到面包表面呈金黄色且敲击底部有空洞声。

8. 完成与冷却

• 将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 面粉选择：全麦面粉和黑麦面粉的质地较粗，可以增加面包的口感和营养价值。
• 酵母用量：酵母的用量不宜过多，以免面包口感过于酸涩。
• 发酵时间：发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
• 二次发酵：二次发酵可以让面包更加松软，口感更佳。

总结

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的全麦加黑麦酸面包。这款面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。尝试自己动手，享受烘焙的乐趣吧！