家庭烤箱黑麦饼制作步骤视频详解

家，总是与温馨的食物联系在一起。今天，我要和大家分享一款简单又美味的家庭烘焙小食——黑麦饼。黑麦饼富含膳食纤维，口感香脆，是早餐或下午茶的好选择。下面，我将用视频的形式一步步教大家如何在家制作这款美味的黑麦饼。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉 200克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 温水 110毫升
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 耐高温植物油 适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将3克酵母放入一个碗中，加入温水（约30毫升），搅拌均匀。然后，将糖和盐加入酵母水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 添加黄油

将30克黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全被面团吸收。

4. 揉成面团

将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

6. 搓圆面团

将每个小面团搓成圆形，放置在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，二次发酵30分钟。

7. 预热烤箱

在二次发酵的同时，将烤箱预热至180摄氏度。

8. 刷油和撒芝麻

在发酵好的面团表面刷上一层耐高温植物油，然后撒上一些黑芝麻。

9. 烤制

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到黑麦饼表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母要提前活化，这样可以保证面团的发酵效果。
• 面团发酵时，要注意保持一定的温度和湿度，以便面团能够充分发酵。
• 烤制过程中，要注意观察黑麦饼的颜色，以免烤焦。
• 可以根据个人口味，在黑麦饼中加入其他配料，如葡萄干、核桃等。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的黑麦饼了。希望这个视频能够帮助到您，祝您烘焙愉快！