家庭烤箱黑麦面包，如何制作面包片？

家庭烤箱黑麦面包制作：面包片制作指南

引言

黑麦面包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。在家中自制黑麦面包，不仅能享受新鲜出炉的面包香气，还能根据个人口味调整配方。今天，就让我来带你一步步制作出美味的黑麦面包片。

准备材料

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 干酵母：7克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：10克
• 植物油：30毫升

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干料

将高筋面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。

3. 加入酵母水

将溶解的酵母水倒入混合好的干料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 添加植物油

加入植物油，继续搅拌，直到形成面团。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形。

9. 面包整形

将搓好的面团放入烤盘，轻轻按压，使其表面平整。

10. 二次发酵

将烤盘放入烤箱，烤箱预热至35℃，进行二次发酵，大约需要30分钟。

11. 预热烤箱

将烤箱预热至200℃，准备烤制面包片。

12. 切割面包片

将发酵好的面包表面用刀轻轻划几道口子，以便面包片在烤制时膨胀。

13. 烤制面包片

将面包片放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 面团揉搓时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
• 烤制过程中，注意观察面包片颜色，避免烤焦。

结语

黑麦面包片，那独特的麦香，那酥脆的口感，让人回味无穷。在家中自制黑麦面包，不仅能享受新鲜出炉的面包香气，还能根据个人口味调整配方。希望这篇指南能帮助你成功制作出美味的黑麦面包片。祝你烘焙愉快！