家庭烤箱黑麦面包配方分享

黑麦面包的魅力

黑麦面包，作为一款健康的面包选择，近年来深受人们喜爱。它的麦香浓郁，口感略带粗粮的嚼劲，不仅营养健康，而且具有独特的风味。今天，就让我来给大家分享一个家庭烤箱黑麦面包的配方，让你在家就能轻松享受这份健康与美味。

配方材料

原料：

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：100g
• 水：350ml
• 干酵母：7g
• 盐：5g
• 糖：25g
• 橄榄油：30ml

配制工具：

• 面粉筛
• 面包桶
• 刮刀
• 烤箱

制作步骤

步骤一：面团揉制

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、盐、糖放入面包桶中，搅拌均匀。
2. 将水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用刮刀搅拌，直至面粉形成絮状。
3. 加入干酵母，继续搅拌至面团表面光滑。
4. 加入橄榄油，继续搅拌至面团形成筋性。
5. 将面团取出，揉至表面光滑有弹性。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入干净的盆中，覆盖保鲜膜或湿布。
2. 在温暖湿润的环境下发酵，约需1小时左右，直到面团体积膨胀至原来两倍大。

步骤三：分割与松弛

1. 将发酵好的面团取出，轻柔地排气，分割成若干个小面团。
2. 将分割好的小面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行松弛20分钟。

步骤四：整形与二次发酵

1. 将松弛好的面团取出，轻轻搓圆，排放在烤盘上。
2. 再次覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约需30分钟，直到面团再次膨胀至两倍大。

步骤五：烘焙

1. 预热烤箱至200℃，在面团表面刷一层薄薄的橄榄油。
2. 将面团放入预热好的烤箱中，烘焙约25分钟，直至面包表面呈金黄色。

步骤六：冷却与享用

1. 将烤好的黑麦面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却后的面包切片，搭配各种食材享用，如牛油果、奶酪、火腿等。

注意事项

1. 面团发酵时间受环境温度和湿度影响，请根据实际情况调整发酵时间。
2. 在发酵过程中，保持面团湿润，避免表面干裂。
3. 烤箱温度和时间请根据实际情况调整，以免烤焦或烤不熟。
4. 刷在面团表面的橄榄油要适量，过多会导致面包油腻。

结语

黑麦面包作为一款健康美味的面包选择，在家自制既方便又实惠。通过这个配方，你可以轻松在家享受到这份健康与美味。希望你能尝试制作，并享受到烘焙带来的乐趣！