家庭烤箱烤制纯黑麦欧包食谱分享

引言

黑麦欧包，这种散发着浓郁麦香、口感略带粗糙的面包，逐渐成为了烘焙爱好者们的新宠。今天，我要分享的就是如何在家中利用烤箱烤制纯黑麦欧包。以下是我的食谱，希望对你有所帮助。

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 干酵母：7克
• 温水：400毫升
• 白糖：50克
• 盐：7克
• 无盐黄油：30克

制作步骤

1. 酵母溶解

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将溶解好的酵母水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。接着，加入软化的无盐黄油，继续揉制。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖处，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团。

5. 欧包整形

将每个小面团搓成圆柱形，然后用手轻轻拉长，形成长条状。

6. 烤箱预热

将烤箱预热至200℃，同时，在烤箱中层放入一个烤盘，倒入少量的温水，用于烤箱中的蒸汽发酵。

7. 烤制欧包

将整形好的欧包放入烤箱中，烤制大约25分钟，至表面呈金黄色。

8. 装盘冷却

将烤好的欧包取出，放在晾网上冷却。

注意事项

• 发酵时间因环境温度而异，请根据实际情况调整。
• 面团在发酵过程中，不宜过度揉捏，以免影响口感。
• 烤制过程中，请保持烤箱内温度恒定，避免烤箱温度过高或过低。
• 烤制完成后，不要立即打开烤箱门，让欧包在烤箱内自然冷却，以防口感变差。

总结

以上就是我在家中烤制纯黑麦欧包的食谱，希望对你有所帮助。黑麦欧包的制作虽然需要一定的耐心，但当你品尝到自己亲手制作的面包时，那份满足感是无法用言语来表达的。快动手试试吧！