家庭烘焙，全麦黑麦卷做法

家庭烘焙：全麦黑麦卷的做法

家，是温暖的港湾，也是烘焙的乐园。在这个小小的空间里，我们可以亲手制作出美味的食物，分享给家人。今天，就让我带你一起走进家庭烘焙的世界，教你如何制作全麦黑麦卷，让家的味道更加浓郁。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 面粉：全麦面粉100克，黑麦面粉100克
• 酵母：5克
• 温水：约200毫升
• 盐：5克
• 糖：20克
• 黄油：20克
• 鸡蛋：1个
• 葡萄干或蔓越莓干：适量（可根据个人喜好添加）

制作步骤

步骤一：制作面团

1. 混合面粉：将全麦面粉和黑麦面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 溶解酵母：在温水中加入酵母，轻轻搅拌至酵母完全溶解。
3. 混合面团：将溶解好的酵母水、盐、糖、黄油和鸡蛋倒入面粉中，用手揉成面团。
4. 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。

步骤二：发酵面团

1. 覆盖：将揉好的面团用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间：等待面团发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤三：制作黑麦卷

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
2. 滚圆：将每份面团滚圆，用手轻轻按压成圆形。
3. 装饰：在面团上按出小洞，然后将葡萄干或蔓越莓干嵌进去。
4. 二次发酵：将黑麦卷放入烤盘，覆盖保鲜膜，再次发酵约30分钟。

步骤四：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2. 烘烤：将黑麦卷放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。

注意事项

• 酵母活性：确保酵母活性良好，否则面团可能不会发酵。
• 面团温度：揉面时，面团不宜过热，以免影响酵母活性。
• 发酵时间：发酵时间受环境温度影响，可根据实际情况调整。

小贴士

• 调味：黑麦卷可以加入各种调味料，如肉桂粉、香草精等，增加风味。
• 搭配：黑麦卷可以搭配蜂蜜、果酱等食用，更加美味。

在这个忙碌的世界里，让我们一起回归家庭烘焙的乐趣，亲手制作出美味的全麦黑麦卷，为家人带来一份温暖和关爱。享受烘焙的乐趣，享受家的味道。