家常黑麦大列巴面包的做法分享

家常黑麦大列巴面包的做法分享

引言

黑麦大列巴，这款源自俄罗斯的传统面包，因其独特的口感和丰富的营养，近年来在国内也越来越受欢迎。今天，就让我来给大家分享一下家常黑麦大列巴的做法，让你在家也能轻松享受到这款美味的面包。

准备材料

在开始制作黑麦大列巴之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

接下来，用手揉面，直到面团光滑有弹性。如果面团比较干，可以适量加入一些温水，但不宜过多。揉面大约需要10分钟左右。

3. 加入黄油

将揉好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀开，然后将50克黄油均匀地涂抹在面团上。

4. 卷起面团

将涂抹了黄油的面团卷起，卷紧，确保没有空气。

5. 面团发酵

将卷好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

7. 形成面包形状

将每份面团揉圆，然后用手指在面团中间戳一个小洞，形成面包的形状。

8. 再次发酵

将做好的面包放入烤盘上，再次进行发酵，直到面包体积再次膨胀，大约需要30分钟。

9. 烤制面包

将烤箱预热至200℃，将发酵好的面包放入烤箱中，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些温水，但不宜过多。
• 发酵时间根据温度和湿度不同，可能有所差异，请根据实际情况调整。
• 烤制过程中，请密切关注面包的颜色，以免烤焦。

结语

黑麦大列巴面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家轻松制作出美味的面包。希望这篇分享能对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！