家常黑麦叉烧面：做法与火候控制全攻略

家中的美食，总是让人回味无穷。今天，就让我们来聊聊家常黑麦叉烧面的做法和火候控制，让这份独特的味道，成为你家的特色佳肴。

一、黑麦叉烧面的特色

黑麦叉烧面，顾名思义，是用黑麦面粉制作的面条，搭配香浓的叉烧酱。黑麦面粉富含膳食纤维，口感独特，搭配叉烧的鲜美，让人食欲大开。

二、黑麦叉烧面的做法

2.1 准备材料

• 黑麦面粉 200克
• 温水 100毫升
• 盐 适量
• 叉烧酱 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 花椒粉 适量

2.2 和面

1. 将黑麦面粉放入盆中，加入温水，边加边搅拌，直到面成絮状。
2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。

2.3 擀面

1. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
2. 将小剂子擀成圆形，厚度适中。
3. 将擀好的面片对折，再擀成更薄的面片。

2.4 下锅

1. 在锅中加入适量的水，水开后下面条。
2. 面条煮至八成熟，捞出过冷水。

2.5 烹饪叉烧

1. 将生姜切片，与料酒、酱油、糖、花椒粉一起放入锅中。
2. 加入适量的水，煮沸后放入叉烧酱，搅拌均匀。
3. 将叉烧肉放入锅中，煮至肉熟透。

2.6 组合

1. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的叉烧肉和汤汁。
2. 撒上葱花，即可享用。

三、火候控制

3.1 和面

和面时，水温不宜过高，以免面团太软，影响口感。

3.2 擀面

擀面时，力度要适中，以免面片太厚或太薄。

3.3 下锅

煮面时，水要开后再下面条，以免面条粘连。

3.4 烹饪叉烧

煮叉烧时，火候不宜过大，以免肉质太硬。

四、注意事项

1. 黑麦面粉不易消化，适量食用。
2. 叉烧酱可根据个人口味进行调整。
3. 面条不宜煮得太久，以免口感变差。

家常黑麦叉烧面，不仅美味，还富含营养。学会了这份做法和火候控制，你也能在家做出这道美味的佳肴，与家人共享温馨时光。