家常黑麦刀削面，提前准备清单大揭秘

嘿，小伙伴们，是不是又到了周末，想着给家人做一顿美味的家常饭？今天就来跟大家分享一下，如何制作一道简单又营养的黑麦刀削面。不过，在做这道面之前，我们得先准备好一切所需材料。下面，就让我来为你揭秘家常黑麦刀削面的提前准备清单吧！

一、黑麦刀削面所需材料

1. 主料

• 黑麦面粉：500克（可以根据人数适量增减）
• 清水：适量（约200-300克）

2. 辅料

• 鸡蛋：1个（可选，增加面团的筋道）
• 酵母：5克（可选，增加面团的松软度）

3. 调味品

• 食盐：适量
• 食用油：适量

4. 配菜

• 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
• 胡萝卜：适量（可选，增加营养）
• 肉丝：适量（可选，增加口感）
• 豆芽：适量（可选，增加清脆口感）

二、提前准备清单

1. 面粉处理

• 黑麦面粉：提前1-2天，将黑麦面粉放入密封容器中，置于干燥处保存，防止受潮结块。
• 鸡蛋：如使用，需提前从冰箱取出，让其恢复到室温。

2. 配菜准备

• 青菜、胡萝卜、豆芽：提前洗净，青菜可焯水后沥干备用。
• 肉丝：提前用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制15分钟。

3. 酵母处理

• 酵母：如使用，提前用温水（约40℃）溶解，静置5分钟，待酵母充分溶解。

4. 其他准备

• 食用油：提前从冰箱取出，让其恢复到室温。
• 食盐：提前准备好。

三、黑麦刀削面制作步骤

1. 和面

• 将黑麦面粉放入盆中，加入鸡蛋（如使用）、酵母水（如使用）和清水，用筷子搅拌成絮状。
• 手揉面团，加入适量食盐，揉至面团表面光滑、有弹性。

2. 醒面

• 将面团揉搓成长条，分割成小剂子，盖湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

3. 擀面

• 将小剂子擀成圆形面片，边缘略厚，中间略薄。

4. 刀削

• 手握面片，用刀背快速削成薄片，下锅煮至熟透。

5. 调味

• 锅中加水烧开，放入青菜、胡萝卜、豆芽、肉丝，煮熟后捞出。
• 锅中放入少量食用油，加入蒜末、姜末爆香，加入适量酱油、食盐、鸡精等调味品，烧开。

6. 淋油

• 将煮熟的面片捞出，放入碗中，加入适量调味汁，搅拌均匀。

四、注意事项

• 面粉处理：黑麦面粉容易结块，需提前处理。
• 和面：面要揉至光滑、有弹性，否则煮出来的面口感不佳。
• 醒面：面团需充分醒发，否则面皮易破。
• 刀削：刀削面需掌握好力度和速度，否则面片会太厚或太薄。
• 调味：调味品可根据个人口味适量增减。

黑麦刀削面是一道简单又营养的家常面食，希望这份提前准备清单能帮助你轻松做出美味佳肴。快快行动起来，为家人带来一顿温馨的美食时光吧！