如何制作黑麦海盐苏打饼，口感更松软？

引言

黑麦海盐苏打饼，一款融合了黑麦的醇厚与海盐的咸鲜，再加上苏打粉带来的蓬松口感，是近年来烘焙界的一大热门。今天，就让我来分享一些制作黑麦海盐苏打饼的小技巧，让你的饼干口感更松软，美味加分！

黑麦海盐苏打饼的制作材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：100克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 海盐：1克
• 苏打粉：5克
• 泡打粉：5克
• 鸡蛋：1个
• 牛奶：50毫升
• 无盐黄油：50克
• 植物油：适量

黑麦海盐苏打饼的制作步骤

1. 酥油混合

将无盐黄油切成小块，放入碗中，加入糖和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

2. 加入鸡蛋

将鸡蛋打散，分次加入打发的黄油中，每次加入都要充分搅拌均匀。

3. 混合面粉

将高筋面粉、黑麦面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀，慢慢倒入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，直到形成面团。

4. 加入牛奶

将牛奶倒入面团中，继续翻拌，直到面团表面光滑，可以拉出薄膜。

5. 添加海盐

在海盐中加入少量植物油，揉入面团中，使面团更加有弹性。

6. 面团松弛

将面团揉至表面光滑，放入碗中，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

7. 分割面团

将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子揉成圆形。

8. 模具压制

将剂子放入模具中，轻轻按压，使饼干形状固定。

9. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，放入饼干，烘烤15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色。

口感更松软的小技巧

1. 面粉选择：选择高筋面粉和黑麦面粉的混合，可以增加饼干的口感和层次。
2. 苏打粉和泡打粉的比例：苏打粉和泡打粉的比例为1:1，这样可以使饼干更加蓬松。
3. 面团松弛：面团松弛时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。
4. 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免饼干表面烧焦，内部未熟。
5. 模具选择：选择不粘模具，可以减少饼干粘模的情况。

结语

黑麦海盐苏打饼的制作并不复杂，只要掌握好以上技巧，你也能轻松制作出松软美味的饼干。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！