黑麦欧巴果味版自制攻略：甜蜜与麦香的完美邂逅
黑麦欧巴，这款源自俄罗斯的面包，因其独特的麦香味和口感，深受面包爱好者的喜爱。今天，就让我们一起来尝试制作一款充满果味的黑麦欧巴，让甜蜜与麦香在你的舌尖上翩翩起舞。
准备材料
- 面粉：黑麦面粉300克，高筋面粉100克
- 酵母：5克
- 糖：40克
- 盐：3克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 牛奶：200毫升
- 黄油：30克
- 水果：根据个人喜好选择，如苹果、香蕉、葡萄等
- 果酱：适量
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将5克酵母放入一个小碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。
- （小贴士：确保水温不超过40℃，以免杀死酵母。）
步骤二：和面
- 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 加入鸡蛋和牛奶，用筷子搅拌成絮状。
- 加入活化的酵母，继续搅拌至面团表面光滑，无干粉。
- （小贴士：如果面团的湿度较大，可以适当增加面粉的量。）
步骤三：揉面
- 将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。
- （小贴士：揉面时可以加入一小块黄油，使面团更加光滑。）
- 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1小时。
步骤四：加水果
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分成两份，取其中一份，揉成圆形，放入模具中。
- 在面团表面刷上一层薄薄的牛奶，然后将水果切成小块，铺在面团表面。
- （小贴士：水果可以根据个人喜好选择，也可以用果酱代替。）
步骤五：二次发酵
- 将模具放入预热至35℃的烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟。
- （小贴士：二次发酵时，可以在烤箱中放一杯热水，增加湿度。）
步骤六：烘烤
- 将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约25分钟，直到表面金黄。
- （小贴士：烘烤过程中可以适当调整温度和时间，以达到理想的口感。）
小贴士
- 水果选择：选择新鲜、成熟的水果，口感更加美味。
- 酵母用量：酵母的用量可以根据气温和季节适当调整，夏季可适当减少酵母用量。
- 模具选择：可以选择圆形、方形或其他形状的模具，根据个人喜好制作。
黑麦欧巴果味版，不仅保留了黑麦的麦香，还增添了水果的甜蜜，是一款适合早餐或下午茶的美味面包。快快动手尝试吧，让这份甜蜜与麦香的完美邂逅，成为你生活中的小确幸。
