如何制作黑麦核桃红枣面包？

黑麦核桃红枣面包的制作指南：温暖的家常风味

准备材料

在开始制作黑麦核桃红枣面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：300克
• 高筋面粉：200克
• 新鲜酵母：10克
• 红糖：50克
• 盐：5克
• 温水：适量
• 核桃：50克
• 红枣：50克
• 无盐黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将新鲜酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始膨胀。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、红糖、盐混合均匀。将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。然后加入无盐黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有少许油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

4. 核桃和红枣处理

将核桃去壳，用烤箱烤至微黄，取出晾凉后切碎。红枣去核，切成小块。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆。

6. 面包整形

将每个面团擀成圆饼状，放入核桃和红枣，卷起，封口朝下，放入烤盘中。

7. 二次发酵

将整形好的面包放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 面包烘烤

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到面包表面金黄。

9. 面包冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面包的质量有很大影响，建议将面团放在烤箱内发酵，并保持烤箱预热状态。
• 核桃和红枣可以根据个人口味适量增减。
• 面包烘烤时，注意观察颜色，避免烤焦。

结语

黑麦核桃红枣面包是一款兼具营养与美味的家常面包。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这款美味的面包。享受烘焙的乐趣，感受家的温暖，让这款面包成为你餐桌上的温馨小食。