如何制作黑麦果面包卷？

黑麦果面包卷的制作指南

引言

黑麦果面包卷，一款融合了黑麦面包的浓郁口感和新鲜果香的面包。它不仅美味，而且富含膳食纤维，是一款健康又美味的早餐选择。今天，就让我带你一步步走进黑麦果面包卷的制作世界。

一、材料准备

在开始制作之前，你需要准备以下材料：

• 面粉：黑麦面粉500克，中筋面粉100克
• 酵母：5克活性干酵母
• 水：350毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 新鲜水果：如苹果、蓝莓、草莓等，适量
• 鸡蛋：1个（用于涂抹面包卷）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克活性干酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将黑麦面粉、中筋面粉、糖、盐混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入面粉中，用手揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当添加少量水；如果太湿，可以适当添加面粉。

3. 黄油揉入

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全被面团吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个抹有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

6. 制作面包卷

将每个面团擀成椭圆形，然后在面皮上均匀撒上切碎的水果，从一端卷起，卷成面包卷形状。

7. 二次发酵

将面包卷放入烤盘上，进行二次发酵，直到面包卷体积再次膨胀。

8. 预热烤箱

在面包卷二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。

9. 烤制面包卷

将发酵好的面包卷放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

10. 涂抹蛋液

烤制过程中，将一个鸡蛋打散，取出烤好的面包卷，用刷子在表面涂抹一层蛋液。

11. 再次烤制

将涂抹好蛋液的面包卷放回烤箱，继续烤制5分钟，直到表面呈现出光泽。

三、注意事项

• 在揉面过程中，注意面团的温度，不要过热，以免影响酵母的活性。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
• 烤制过程中，注意观察面包卷的颜色，避免烤糊。

结语

黑麦果面包卷的制作并不复杂，只需耐心和细心，你就可以在家享受到这款美味又健康的面包。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你好运！