黑麦果仁包子馅酥皮版制作全攻略

引言

黑麦果仁包子，口感独特，营养丰富，是很多人早餐的首选。而酥皮包子的外皮酥脆可口，更是让人欲罢不能。今天，就让我来带你一步步制作出黑麦果仁包子馅的酥皮版本，让你的早餐更加美味。

一、准备材料

1. 面团材料

• 中筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 干酵母：5克
• 白糖：30克
• 盐：3克

2. 酥皮材料

• 中筋面粉：200克
• 猪油：100克
• 白糖：30克
• 盐：2克

3. 黑麦果仁馅料

• 黑麦面粉：100克
• 果仁（核桃、杏仁等）：100克
• 红糖：50克
• 鸡蛋：1个
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 面团制作

（1）将中筋面粉、干酵母、白糖、盐混合均匀。

（2）慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

（3）将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

2. 酥皮制作

（1）将中筋面粉、猪油、白糖、盐混合均匀。

（2）用手揉搓，使猪油完全融入面粉中，形成颗粒状。

（3）加入适量温水，揉搓成面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

3. 黑麦果仁馅料制作

（1）将黑麦面粉、果仁、红糖混合均匀。

（2）打入鸡蛋，加入植物油，搅拌均匀。

（3）将馅料揉搓成小球状，备用。

4. 包子制作

（1）将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。

（2）将松弛好的酥皮面团也分割成小剂子。

（3）将面剂子擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。

（4）将包好的包子放入蒸锅中，醒发20分钟。

5. 蒸制

（1）将蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸10分钟。

（2）转小火蒸5分钟，关火后焖3分钟。

三、注意事项

1. 发酵过程中，面团温度不宜过高，以免影响发酵效果。

2. 酥皮面团要松弛充分，否则会影响酥皮口感。

3. 包子蒸制过程中，火候要掌握好，以免出现夹生或外焦里生的情况。

4. 馅料可以根据个人口味调整，如增加或减少果仁种类、糖量等。

四、总结

黑麦果仁包子馅的酥皮版本，口感酥脆，馅料丰富，是一道非常美味的早餐。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的黑麦果仁包子。快来试试吧，让你的早餐更加美味！