如何制作黑麦提子核桃包的酥皮版本？

黑麦提子核桃包酥皮版制作指南

引言

黑麦提子核桃包，一款融合了黑麦的醇厚、提子的甘甜和核桃的香脆的面包。而酥皮版本则更加外酥里嫩，口感层次丰富。今天，就让我来带你一步步制作这款美味的黑麦提子核桃包酥皮版。

准备材料

• 高筋面粉：500克
• 黑麦粉：100克
• 干酵母：5克
• 白砂糖：50克
• 盐：5克
• 温水：300毫升
• 黄油：80克
• 提子干：适量
• 核桃：适量
• 鸡蛋液：适量（用于刷表面）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分活化。

2. 和面

将高筋面粉、黑麦粉、白砂糖、盐混合均匀，倒入活化的酵母水，开始和面。和面过程中，将黄油切成小块，逐渐加入面中，继续揉面至面团光滑有弹性。

3. 发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

4. 准备馅料

将提子干和核桃切碎，备用。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 擀面

将松弛好的面团擀成圆饼状，放入适量的提子干和核桃碎，包好，捏紧封口。

7. 模具塑形

将包好的面团放入模具中，轻轻按压，使面团与模具贴合。

8. 酥皮制作

将黄油切成小块，放入面粉中，用手揉搓至黄油完全包裹在面粉中，形成粗颗粒状。

9. 酥皮包裹

将酥皮均匀撒在面团表面，用刷子轻轻刷去多余的酥皮。

10. 发酵

将面团放入温暖处再次发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

11. 烤制

预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤约20分钟，表面金黄即可。

12. 刷蛋液

烤制过程中，待面团表面微干时，取出刷上一层鸡蛋液，再次放入烤箱烤至表面金黄。

小贴士

• 酥皮制作时，不要揉搓过度，以免酥皮过于紧实。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
• 烤制过程中，注意观察，避免烤焦。

结语

黑麦提子核桃包酥皮版，不仅保留了原有的美味，更增添了酥脆的口感。通过以上步骤，你也能轻松制作出这款美味的面包。希望这篇指南能给你带来帮助，祝您制作愉快！