大麦啤和小麦啤在酿造过程中，原料研磨的差异性主要体现在以下几个方面：
原料选择：
- 大麦啤：主要原料是大麦，有时会加入小麦或其他谷物。大麦在研磨前通常需要经过发芽和烘烤的过程，成为麦芽。
- 小麦啤：主要原料是小麦，与大麦啤不同的是，小麦啤中的小麦通常未经发芽，直接研磨成粉。
研磨细度：
- 大麦啤：研磨的细度通常比小麦啤要粗。大麦麦芽的研磨目的是为了释放淀粉，但保留一定的麦皮，以提供麦芽的香气和苦味。
- 小麦啤：研磨的细度较细，因为小麦没有经过发芽过程，研磨后直接与水混合，更容易溶解，形成较浓稠的麦汁。
研磨过程：
- 大麦啤：研磨过程中，麦芽需要经过粉碎机，粉碎成粗粉或细粉，然后与水混合进行糖化。
- 小麦啤：研磨过程同样需要粉碎机，但研磨的细度更高，以确保小麦粉能够充分溶解在水中。
麦汁特性：
- 大麦啤：由于大麦麦芽的研磨相对较粗，麦汁颜色较深，口感通常带有麦芽的甜味和苦味。
- 小麦啤：由于小麦粉的研磨较细，麦汁颜色较浅，口感通常较为清爽，带有一定的酸味。
总之，大麦啤和小麦啤在原料研磨上有明显的差异，这些差异最终影响到了啤酒的色泽、口感和风味。
