大麦哥和小麦在加工工艺上有所不同，主要体现在以下几个方面：
原料选择：
- 大麦哥：通常选用优质大麦作为原料，大麦中含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。
- 小麦：选用优质小麦作为原料，小麦是制作面粉的主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。
加工过程：
- 大麦哥：
- 淘洗：将大麦清洗干净，去除杂质。
- 浸泡：将清洗干净的的大麦浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨粉：将浸泡好的大麦磨成粉末，得到大麦粉。
- 配方：根据需要，将大麦粉与其他食材（如麦芽、酵母等）混合，进行发酵、烘烤等工序。
- 小麦：
- 淘洗：将小麦清洗干净，去除杂质。
- 浸泡：将清洗干净的的小麦浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨粉：将浸泡好的小麦磨成面粉。
- 配方：根据需要，将面粉与其他食材（如酵母、水等）混合，进行发酵、烘烤等工序。
产品形态：
- 大麦哥：通常以面包、麦片、麦芽酒等形式呈现。
- 小麦：主要以面粉、面条、馒头、面包等形式呈现。
营养成分：
- 大麦哥：富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养成分。
- 小麦：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。
综上所述，大麦哥和小麦在原料选择、加工过程、产品形态和营养成分等方面存在一定的差异。
