发布时间2025-06-17 04:17
传统蒸酒，也就是中国白酒的制作，通常使用的是小麦。小麦因其淀粉含量高、蛋白质含量适中，且蛋白质中的谷蛋白有助于形成白酒中的酒体和口感，因此是制作白酒的理想原料。
大麦虽然也含有较高的淀粉，但其蛋白质含量较低，且蛋白质的性质与小麦不同，可能不会产生与小麦相同的酒体和口感。因此，在传统蒸酒的制作中，小麦通常比大麦更受欢迎。
不过，这并不是绝对的，不同地区的酿酒传统和工艺可能有所不同，有的地方也可能使用大麦或大麦与其他原料的混合物来制作白酒。在选择原料时，酿酒师会根据当地的水质、气候条件以及个人口味偏好等因素来决定。
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