在制作传统啤酒中，小麦和麦芽是两种常见的原料，它们各有特点，适合不同的啤酒风格。
大麦是制作啤酒的主要原料之一，因为它含有啤酒花需要发酵的酶，是啤酒酿造中的主要谷物。大麦适合制作以下类型的啤酒：
- 拉格啤酒（Lager）：大麦因其低蛋白含量和稳定性，非常适合酿造拉格啤酒。
- 艾尔啤酒（Ale）：虽然大麦不是艾尔啤酒的唯一原料，但它是许多艾尔啤酒的酿造原料之一。
- 啤酒花味重的啤酒：因为大麦中酶的含量较高，适合酿造啤酒花味道突出的啤酒。
小麦由于其较低的酶含量，通常需要与含有足够酶的大麦或其他谷物混合使用。小麦适合以下类型的啤酒：
- 小麦啤酒（Wheat Beer）：小麦啤酒通常以小麦为主要原料，其独特的口感和香气非常受欢迎。
- 小麦艾尔啤酒：这种啤酒结合了小麦的口感和艾尔的风格。
- 比利时风格啤酒：如白啤酒（Witbier）和皮尔森（Pilsner）等，常常会使用小麦来增加酒体的丰富性和香气。
总的来说，如果你想要制作传统啤酒，选择哪种谷物取决于你想要的啤酒类型和风格：
- 如果想要制作拉格啤酒或啤酒花味重的艾尔啤酒，大麦可能是更好的选择。
- 如果想要制作小麦啤酒或其他使用小麦的传统风格啤酒，那么小麦将是更合适的选择。
在实际操作中，酿酒师可能会根据所追求的特定风味和风格，混合使用大麦和小麦来酿造啤酒。
