大麦和小麦在烹饪中提升口感的技巧有以下几点：
大麦：
- 提前浸泡：大麦在烹饪前最好浸泡一段时间，这样可以缩短烹饪时间，使其更加软糯。
- 水煮时间：大麦煮的时间比小麦要长，一般需要40分钟至1小时。
- 加入蔬菜：可以在煮大麦时加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加口感和营养价值。
- 调味：煮熟的大麦可以加入各种调味料，如酱油、醋、芝麻油等，增加风味。
小麦：
- 磨成面粉：小麦最常见的烹饪方式是磨成面粉，用来制作各种面食，如面包、面条、馒头等。
- 水煮面条：煮面条时，加入一些盐和油可以防止面条粘连，保持面条的口感。
- 蒸馒头或包子：蒸制时，确保面团发酵得当，可以使馒头或包子松软可口。
- 烘焙：使用小麦面粉烘焙时，可以适量增加黄油、糖分等，增加面点的口感和风味。
无论是大麦还是小麦，选择新鲜、优质的原料都是提升口感的基础。此外，根据不同的烹饪方式和个人口味调整调味和烹饪时间，也是提高食物口感的重要手段。
