大麦和小麦在制作蛋糕时的选择主要取决于蛋糕的口感、营养需求和你的个人口味偏好。以下是两种谷物的一些特点，以及如何根据这些特点来选择：
小麦
- 口感：小麦粉通常口感细腻，适合制作口感柔软、质地丰富的蛋糕。
- 营养：小麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、B族维生素等。
- 用途：适合制作多种蛋糕，特别是需要细腻口感的蛋糕。
大麦
- 口感：大麦粉的口感较为粗糙，可能会让蛋糕的质地有些扎实。
- 营养：大麦含有更多的纤维和矿物质，比如铁和镁。
- 用途：适合制作口感更健康、质地更扎实的蛋糕。
如何选择
- 口感偏好：如果你喜欢柔软细腻的蛋糕，选择小麦粉；如果偏好健康口感，大麦粉可能更合适。
- 营养需求：如果你需要增加蛋糕的营养价值，可以适当添加大麦粉。
- 用途：根据蛋糕的具体需求选择，如健康蛋糕、普通蛋糕等。
建议
- 可以尝试将小麦和大麦粉混合使用，以达到理想的口感和营养平衡。
- 在制作蛋糕前，可以先做一些小测试，找到最适合自己的比例。
总之，选择大麦还是小麦主要取决于你的个人喜好和蛋糕的具体需求。
