发布时间2025-06-16 21:19
大麦和小麦的麦胶含量有所不同。小麦中的麦胶含量相对较高。麦胶是小麦面粉中的一种蛋白质，它是面筋的主要成分，对面团的弹性和延展性有重要影响。
大麦也含有蛋白质，但它的蛋白质结构与大麦不同，麦胶含量相对较低。因此，如果你想要制作具有较高弹性和延展性的面团，通常会使用小麦面粉，而不是大麦面粉。
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