轻食主义强调的是健康、天然、低脂、低糖的饮食习惯，追求简单、自然的食物。在大麦和小麦之间，以下是一些考虑因素：
营养成分：
- 大麦：含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质（如镁、硒）和抗氧化物。大麦中的膳食纤维有助于消化系统的健康，有助于控制血糖和胆固醇水平。
- 小麦：小麦同样含有膳食纤维、B族维生素和矿物质。小麦粉中的蛋白质含量较高，是制作面包、面条等食品的主要原料。
加工方式：
- 如果选择全谷物大麦或全麦小麦，它们的营养价值更高，更适合轻食主义。全谷物保留了更多的营养素和膳食纤维。
- 精制小麦则去除了大部分的外壳和胚芽，营养相对较低，膳食纤维含量也较少。
口感和用途：
- 大麦：可以用来煮粥、做麦片、大麦茶等，口感较为独特。
- 小麦：用途更广泛，可以用来制作各种面食，如面包、面条、馒头等。
综上所述，如果追求更丰富的营养和膳食纤维，全谷物大麦是一个不错的选择。但如果更偏好多样化的食物和口感，全麦小麦也是一个很好的选择。两者都可以根据个人喜好和需求来选择。重要的是选择全谷物或全麦制品，避免过多的精制食品。
