发布时间2025-06-16 01:02
大麦和小麦的硬度不同，主要取决于它们的品种和用途。
大麦的硬度通常比小麦要高。大麦的外壳比小麦的麸皮更厚，因此它的整体结构更为坚固。大麦的这种硬度使其在烘焙和烹饪中不易破碎，适合用于制作啤酒、面包等食品。
小麦的硬度则取决于其品种。硬质小麦（Hard wheat）的硬度较高，适合制作面包和糕点，因为它的蛋白质含量高，能够形成良好的面筋结构。而软质小麦（Soft wheat）的硬度较低，适合制作饼干、蛋糕等甜点，因为它的蛋白质含量较低，不易形成太强的面筋。
总的来说，大麦的硬度通常比小麦要高，但具体还要看是哪种小麦。
更多大麦