发布时间2025-06-15 20:01
大麦和小麦在制作面包辅料方面各有特点，适合的用途取决于面包的具体种类和风味需求。
小麦：小麦是制作面包的主要原料之一，其颗粒含有较高的蛋白质和淀粉，这使得小麦面包质地松软、口感好。小麦面粉按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，不同种类的面粉适合制作不同类型的面包：
大麦：大麦颗粒含有较少的蛋白质，适合用来增加面包的风味和质地，尤其是在全麦或粗粮面包中。大麦粉（或大麦粒磨成的粉）常用于：
综上所述，如果要制作普通面包，小麦面粉通常是更理想的选择。但如果想要增加面包的营养价值或改变面包的风味和质地，可以适量加入大麦粉或使用大麦作为面包的辅料。在某些特定类型的面包制作中，比如全麦面包或者想要增加麦香口感的面包，大麦也是不错的选择。
更多大麦