大麦和小麦的颗粒形状对加工难度有着直接的影响，以下是一些具体的影响：
磨粉效率：
- 大麦：大麦的颗粒通常较为不规则，尤其是其颖果部分较为厚实，因此在磨粉过程中需要更大的力量来将其压碎，导致磨粉效率相对较低。
- 小麦：小麦的颗粒形状较为规则，且质地较软，更容易被磨成粉末，因此磨粉效率较高。
去糠效果：
- 大麦：由于大麦的颖壳较厚，去除糠皮（外皮和麸皮）的过程中需要更加精细的操作，以避免破坏内部的胚乳。
- 小麦：小麦的颖壳较薄，去糠效果相对较好，可以更容易地去除外皮和麸皮。
加工设备：
- 大麦：由于形状不规则，加工大麦的设备需要具备更强的适应性和处理能力，比如更宽的磨盘和更强的电机。
- 小麦：加工小麦的设备则相对简单，可以采用更标准化的设计。
加工成本：
- 大麦：由于其加工难度较大，加工大麦的成本通常高于小麦。
- 小麦：由于加工难度小，加工小麦的成本相对较低。
加工质量：
- 大麦：在加工过程中，大麦可能会出现较多的碎粒和粉末，影响产品的质量。
- 小麦：由于加工较为容易，小麦产品中碎粒和粉末较少，质量较高。
综上所述，大麦和小麦的颗粒形状对加工难度有显著影响，小麦由于其较为规则的形状和较软的质地，加工难度相对较小，而大麦则需要更多的技术和设备来处理。
