将大麦和小麦面食制作成饼状，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
- 小麦面粉：适量
- 大麦面粉：适量
- 酵母：一小勺
- 温水：适量
- 盐：少许
- 芝麻、葱花、香菜等（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 面团制作：
- 混合面粉：将小麦面粉和大麦面粉按照一定比例混合在一起（比如1:1），放入一个大碗中。
- 加入酵母和盐：在面粉中加入一小勺酵母和少许盐。
- 加水揉面：逐渐加入温水，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。注意不要一次性加入过多水，以免面团过于稀软。
2. 发酵面团：
- 揉成面团：将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。
- 排气揉圆：发酵好的面团取出，轻轻按压排出空气，然后揉成圆形。
3. 制作饼状：
- 分割面团：将面团分割成若干等份，每份揉成小圆球。
- 擀成面饼：取一个面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆饼形状。
- 加馅：在面饼中间加入适量的馅料（如葱花、香菜、芝麻等），可以根据个人口味调整。
- 收口：将面饼边缘向中间折起，封好口，然后用手轻轻压扁成饼状。
4. 烹饪：
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 煎饼：在平底锅中加入少许油，将面饼放入锅中，小火两面煎至金黄酥脆。
- 烤箱烘焙：煎至一面金黄后，将饼放入预热好的烤箱中，烤5-10分钟，直到饼完全熟透。
注意事项：
- 面团发酵时间受温度影响，夏天可能发酵得快，冬天则可能需要更长的时间。
- 饼的厚度和大小可以根据个人喜好调整。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。
这样，您就可以制作出美味的大麦和小麦面食饼了。
