大麦面粉和小麦面粉在保存特性上有所不同，以下是两者在制作馒头时的保存特点：
小麦面粉：
- 小麦面粉是制作馒头最常用的面粉之一。
- 小麦面粉制作的馒头口感较好，结构细腻。
- 小麦面粉容易吸收水分，所以在保存时要注意防潮，避免面粉结块。
- 保存得当的小麦面粉制作的馒头在常温下可以保存2-3天，冷藏条件下可以保存更久。
大麦面粉：
- 大麦面粉的口感相对较粗，馒头质地较为粗糙。
- 大麦面粉中富含B族维生素，营养价值较高。
- 相比小麦面粉，大麦面粉吸湿性更强，更容易受潮和变质。
- 在保存上，大麦面粉需要密封干燥保存，以免发霉变质。
总体来说，在保存性上，小麦面粉制作的馒头相对更易保存。但要注意以下几点来延长馒头的保存时间：
- 密封保存：将馒头密封好，防止空气中的水分进入。
- 干燥存放：避免将馒头放在潮湿的环境中。
- 适时冷藏：如果短时间内无法食用完，可以将馒头放入冰箱冷藏保存。
无论是大麦面粉还是小麦面粉制作的馒头，正确的保存方式都是保证其口感和延长保存时间的关键。
