大麦和小麦在酿酒成本上各有优势，具体成本取决于多种因素，如种植条件、采购价格、加工工艺等。以下是一些比较：
种植成本：
- 大麦：大麦的种植成本相对较高，因为大麦对土壤和气候条件的要求较为严格，种植周期也较长。
- 小麦：小麦的种植成本相对较低，因为小麦适应性强，种植面积广，生产效率高。
采购价格：
- 大麦：由于种植成本较高，大麦的采购价格通常高于小麦。
- 小麦：小麦的采购价格相对较低，适合大规模生产。
加工工艺：
- 大麦：大麦在酿酒过程中可以产生独特的麦香味，但加工工艺相对复杂，需要更多的设备和工艺。
- 小麦：小麦的加工工艺相对简单，但可能无法产生大麦那样的麦香味。
产量：
- 大麦：大麦的出酒率相对较低，每吨大麦可能只能生产约500升左右的酒。
- 小麦：小麦的出酒率相对较高，每吨小麦可能能生产约600-700升左右的酒。
综上所述，从种植、采购和加工成本来看，小麦在酿酒成本上可能更低。然而，这并不意味着小麦就是更佳的选择，因为大麦的麦香味和独特的口感可能对某些酒种来说更为重要。因此，选择哪种原料酿酒还需要根据具体需求和成本效益来综合考虑。
