大麦和小麦在酿酒时各有特点，对最终的口感有着显著影响：
大麦酿酒口感：
- 麦香味：大麦本身具有独特的麦香味，这种香味在酿造过程中得以保留，使啤酒呈现出丰富的麦芽香气。
- 苦味：大麦麦芽含有较多的单宁，因此在酿造过程中会带来一定的苦味，这种苦味可以平衡啤酒的甜味，增加层次感。
- 口感：大麦酿造的啤酒口感通常较为饱满，麦芽的甜味和苦味较为明显，给人以厚实的感觉。
- 酒体：大麦啤酒酒体一般较为浓郁，适合喜欢浓郁口感的饮者。
小麦酿酒口感：
- 花香：小麦本身带有一定的花香味，在酿造过程中这种香味会被激发出来，使得啤酒带有清新的花香。
- 果味：小麦啤酒往往带有一定的果味，这种果味来源于小麦本身的特性，使得啤酒口感更加清爽。
- 口感：小麦啤酒口感通常较为清爽，酒体较为轻盈，适合喜欢清淡口感的饮者。
- 酒体：小麦啤酒酒体一般较为轻盈，给人一种轻盈飘逸的感觉。
总的来说，大麦和小麦在酿酒时的口感各有特点，大麦啤酒口感较为饱满、浓郁，而小麦啤酒口感较为清爽、轻盈。消费者可以根据自己的口味偏好选择适合自己的啤酒类型。
