大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自含有不同的营养成分，以下是两者营养成分的一些主要区别：
大麦：
- 蛋白质：大麦含有较多的蛋白质，特别是富含谷蛋白和球蛋白。
- 纤维：大麦含有较多的可溶性纤维和不溶性纤维，有助于消化和降低胆固醇。
- 维生素B群：特别是维生素B1（硫胺素）、B3（烟酸）、B6和叶酸。
- 矿物质：含有镁、磷、铁和锌等矿物质。
- 抗氧化物质：如硒和抗氧化多酚。
小麦：
- 碳水化合物：小麦是主要的碳水化合物来源，尤其是复合碳水化合物。
- 蛋白质：小麦含有蛋白质，尤其是小麦球蛋白和麦醇蛋白。
- 纤维：小麦也含有纤维，但通常比大麦少。
- 维生素B群：含有维生素B1、B3、B6和E等。
- 矿物质：含有铁、镁、锌、硒和磷等。
- 抗氧化物质：如类黄酮和谷胱甘肽。
总结：
- 蛋白质含量：大麦的蛋白质含量通常高于小麦。
- 纤维含量：大麦含有更多的纤维。
- 维生素B群和矿物质：两者都含有多种维生素B群和矿物质，但含量和种类可能有所不同。
需要注意的是，这些营养成分的含量可能会因品种、生长条件、加工方式等因素而有所不同。在选择食物时，可以根据自己的营养需求来选择合适的大麦或小麦产品。
