大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自含有丰富的营养成分，但营养全面性略有不同。
小麦：
- 小麦是主要的碳水化合物来源，含有较多的淀粉和膳食纤维。
- 富含B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、B9（叶酸）等，有助于维持神经系统健康和能量代谢。
- 含有蛋白质，虽然蛋白质质量不如大豆等植物性蛋白质，但仍是优质植物蛋白的来源。
- 含有铁、镁、锌等矿物质，有助于预防贫血和维持心脏健康。
大麦：
- 大麦含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
- 含有B族维生素，尤其是维生素B1和B3，对神经系统有益。
- 含有蛋白质，蛋白质质量较高，含有一定量的赖氨酸，这是一种人体必需氨基酸。
- 含有矿物质，如硒、镁、磷等，有助于增强免疫力、维持骨骼健康。
总体来说，两者都含有丰富的营养成分，但小麦在蛋白质质量、矿物质含量上略胜一筹。然而，从膳食纤维的角度来看，大麦更为突出。因此，可以说小麦在营养全面性上略胜一筹，但大麦在膳食纤维方面有优势。根据个人需求和偏好，选择适合自己的谷物即可。
