在大麦和小麦磨粉的加工过程中，为了避免污染，可以采取以下措施：
原料选择：
清洗与筛选：
- 对原料进行彻底清洗，去除泥土和杂质。
- 使用筛选设备，去除未成熟的麦粒和石子等硬物。
烘干：
- 控制适当的烘干温度和时间，防止麦子发霉，同时减少水分含量，避免在加工过程中产生粉尘。
防虫害：
- 在存储过程中，使用防虫剂和通风设备，防止害虫和虫卵的侵入。
加工设备维护：
- 定期对加工设备进行清洁和维护，防止设备积累灰尘和细菌。
- 使用食品级的润滑油和防锈剂，避免有害物质污染面粉。
加工流程控制：
- 严格按照操作规程进行加工，减少人为误差。
- 使用高效、清洁的磨粉设备，降低粉尘和杂质。
空气处理：
- 在加工车间安装通风系统，确保空气流通，减少粉尘和细菌的聚集。
- 使用空气净化设备，提高空气质量。
储存与包装：
- 在储存面粉的过程中，保持仓库干燥、清洁，避免潮湿和污染。
- 使用食品级包装材料，确保包装密封，防止外界污染。
检验与监控：
- 定期对面粉进行质量检验，确保产品符合国家标准。
- 对加工过程进行监控，发现问题及时处理。
通过以上措施，可以在大麦和小麦磨粉的加工过程中有效避免污染，保证面粉的质量和安全性。
