发布时间2025-06-11 10:34
大麦和小麦都是常见的谷物，但它们各自的特点决定了哪一种更适合做凉面。
小麦，尤其是硬质小麦，因其蛋白质含量高，筋力好，常用于制作面条。小麦面粉制作的凉面口感劲道，不易断裂，是制作凉面的常用原料。
大麦虽然也可以用来制作面食，但其口感和质地与小麦有所不同。大麦面条的口感较为粗糙，可能不如小麦面条适合做凉面。
综上所述，小麦更适合做凉面，尤其是硬质小麦，因为其制作的凉面口感更好，更符合大众的口味。
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