大麦和小麦作为世界上重要的粮食作物，其育种方向主要是围绕以下几个方面进行的：
提高产量：通过选育高产品种，增加每亩产量，以满足不断增长的世界粮食需求。
增强抗逆性：
- 抗病性：提高对小麦白粉病、锈病、赤霉病等病害的抵抗能力。
- 抗虫性：增强对麦蚜、麦蛾等害虫的抵抗能力。
- 抗倒伏：培育不易倒伏的品种，提高抗风抗倒伏能力。
- 耐旱性：在干旱地区培育耐旱品种，提高水分利用效率。
改善品质：
- 营养价值：提高蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分的含量。
- 加工品质：改善面粉、麦片等加工产品的品质，如提高出粉率、改善面条的筋力等。
适应环境：
- 抗盐碱性：培育在盐碱地生长的品种。
- 抗寒性：培育适合低温地区种植的品种。
生物技术：
- 基因工程：利用基因工程技术培育抗病、抗虫、高产等性状的新品种。
- 分子标记辅助选择：通过分子标记技术提高育种效率。
可持续发展：
- 降低化肥农药使用量：培育对化肥农药依赖性低的品种，减少环境污染。
- 提高土壤质量：培育有助于提高土壤肥力的品种。
总之，大麦和小麦的育种目标是多方面的，旨在提高作物的整体性能，以适应不断变化的农业环境和市场需求。
