大麦和小麦作为我国传统的粮食作物，其称呼在历史上经历了多次演变。以下是一些主要的变化：
古称：
- 大麦：在古代，大麦被称为“麦”或“大麦麦”，其中“麦”是泛指麦类作物的总称。
- 小麦：小麦在古代同样被称为“麦”，但在某些文献中，也被称为“小麦麦”或“细麦”。
演变：
- 随着时间的推移，人们开始区分大麦和小麦，特别是在农业技术逐渐发展之后。在唐代以后，大麦和小麦的称呼逐渐有了明确的区分。
- 大麦：在宋代以后，大麦开始被称为“大麦”或“麦子”，以强调其体积较大。
- 小麦：小麦在宋代以后被称为“小麦”或“麦”，以强调其体积较小。
现代称呼：
- 现代社会，大麦和小麦的称呼已经相对稳定。大麦通常被称为“大麦”，小麦通常被称为“小麦”。
总的来说，大麦和小麦的称呼在历史上经历了从泛称到区分、再到稳定的过程。这种演变反映了人们对作物认识的加深和农业技术的进步。
